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一．茶與"養國" 2020年4月1日美國眾議院通過了《陸羽美利堅合眾國歷史地位認定法案》，將中國茶聖陸羽認定為美國國父。該法案基於如下邏輯而來： 如果沒有陸羽，就沒有公元780年寫成的《茶經》。 -沒有《茶經》，就沒有延綿了上千年的東方茶文化。 -沒有東方茶文化，1610年荷蘭人就不會把茶葉從中國帶回歐洲。不把茶葉帶回歐洲，就不會有17世紀風靡英國的飲茶風尚。 -沒有英國飲茶風尚，出海淘金的英國人就不會把喝茶的習慣帶到北美新大陸。北美新大陸的人民不喝茶，就不會有巨大的北美茶葉貿易。 -沒有北美茶葉貿易，就不會有1773年英國針對北美頒布的《茶稅法》。 -沒有苛刻的《茶稅法》，就不會有反抗暴政的波士頓傾茶事件。 -沒有波士頓傾茶事件，英國就不會派兵鎮壓。英國沒有派兵鎮壓，就不會和北美民兵發生衝突。 -沒有和北美民兵發生衝突，就不會有萊剋星頓的第一聲槍響。 -沒有萊剋星頓的第一聲槍響，就沒有美國獨立戰爭。 -沒有美國獨立戰爭，當然就不會有美國。 所以綜上所述：如果沒有陸羽，就沒有美國。 歷史上，茶葉一直是人類不同文明間貿易量最大的商品之一。這種神奇的植物葉片，不僅讓北美人民取得了國家的獨立。還讓遊牧民族養成了喝奶茶的傳統，繼而擁有了穩定的維生素來源。讓歐洲人改變了喝生水的習慣，煮沸的茶水阻礙了病菌的傳播，幫助歐洲度過了瘟疫流行的艱難歲月。讓一些原本重男輕女的亞非國家有了廣袤的茶園，而婦女更適合從事茶葉採摘工作，能創造更多經濟價值，因此當地的女嬰存活率和婦女地位都有了顯著提高……美國用陸羽法案表明了他們對陸羽的推崇，對茶的認可。這也再次證明茶里藏著的是建國之道，治世之道。 ... 二．茶與"養民" 《神農本草經》記載，神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。可見，茶的起源應該是作為藥用的。其中提到"茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。"茶"字出於《爾雅‧釋木》："檟，苦荼（即原來的'茶'字）也。"茶的古稱還有荼、詫、茗等。茶與中醫，兩者有十分密切的關係，茶不僅對多科疾病有療效功能，而且有良好的延年益壽、抗老強身的作用。《神農食經》中說："茶茗久服，令人有力悅志。"《廣雅》稱："荊巴間採茶作餅其飲醒酒，令人不眠。"《新修本草·木部》中說："茗，苦茶，味甘苦，微寒無毒，主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，春采之。苦茶，主下氣，小宿食。"又稱"下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。"南宋時虞載《古今合壁事項外集》中記載："茶有理頭痛、飲消食、令不眠"之功效。李時珍在《本草綱目》中對茶進行了系統性總結，指出"茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升……"茶是一類重要的中醫藥。 唐代的趙璘在《因話錄》中說唐代的陸羽"始創煎茶法"。後人有詩曰："自從陸羽生人間，人間相學事春茶。"唐代文人盧仝嗜茶成癖並以"七碗茶"聞名於世，其《謝孟諫議寄新茶》吟詩曰："一碗喉吻潤；二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山在何處？玉川子乘此清風欲歸來。"不但道出了潤咽喉、消悶愁、激文思、散抑憂、利筋骨、輕身、益壽七大功能，而且以詩人的浪漫唱出了飲茶如仙之快樂。在唐詩中有許多吟茶之名句，如曹鄴的"六腑睡神去，數朝詩思清"；呂巖的"斷送睡魔離幾席，增添香氣入肌膚"；劉禹錫的"詩情茶助爽，藥力酒能宣"等。宋代大文豪蘇東坡認為茶為生活之必需品，他在《論茶》中說："除煩去膩，世固不可無茶，"並提出了飯後以茶漱口之法："每食已，以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知。" 唐代以後，關於飲茶的講究越來越多，不但對茶葉很講究，而且對茶具也有要求，就是泡茶的用水也馬虎不得。《紅樓夢》第四十一回寫道，賈母帶人游道觀，妙玉給剛吃完飯的賈母奉茶，賈母說自己不吃六安茶，因為六安茶屬綠茶，飯後飲之容易拉肚子。妙玉馬上說，我這茶是老君梅，而且是用隔年梅花上的積雪融水沖泡的。妙玉的話既抬高了賈母的地位，同時也說明自己的品位。這就表明有身分的人喝茶是十分講究的，飯後宜喝暖胃的熟茶，不但去油膩，而且助消化。這段描寫可以說曹雪芹既精於茶道，又深諳醫理。 《本草綱目》中說:"火有五，火有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽， 不昏不睡，此茶之功也。若寒虛及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛；成痰飲，成痞脹，成 痿痹，成黃壽瘦，成嘔逆，成洞瀉，成疝瘕，種種內傷，此茶之害也。《本草綱目》還說:"茶葉的性質是苦寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。" 茶對於人最大的價值是養性與養氣。養性養氣為本，養身為輔，修養性情才是真正的養生。這一層面的養生也是理解中國茶道之途徑，體味茶禪一味之旨歸。 《吃茶養生記》，讚嘆了茶的不尋常之處，"貴哉茶乎，上通神靈諸天境界，下資飽食侵害之人倫矣。諸藥唯主一種病，各施用力耳，茶為萬病之藥而已。"茶的物質屬性解決了人們的養身需要，而茶的精神屬性解決了人們的養心需求。茶聖陸羽是將飲茶解渴提升為飲茶養身的先驅者。 三．茶與"養氣" 陳藏器在《本草拾遺》上有記載："諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。"唐代劉貞亮也曾經總結說，茶有十德：以茶散鬱氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可養志。 天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、腎、心、脾五臟，而中國茶，恰好又分為白、黃、黑、紅、綠五色，五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味。這五行、五臟、五色、五味之間，便構成了一個絲絲相扣的"養生環"。《黃帝內經》早就指出，綠色屬木，是肝之色；紅色屬火，是心之色；黃色屬土，是脾之色；白色屬金，是肺之色；黑色屬水，是腎之色。 ●綠茶五行歸木 氣味清香，入肝經。肝主血，故綠茶可以明目，適合春季飲用，疏風清熱、消炎去火。"中華醫學"認為，春季"化者為生，在氣為風，五行屬木，五臟主肝，在色為綠"。春天是萬物生髮的季節，人體經過了一個冬季的收藏閉合，積蓄在體內的寒邪之氣此時需"當春乃發"，多數人會因肝陽上亢而引發疾病，因而要飲香氣高銳的綠茶。綠茶可提神醒腦，愉悅情趣令人少眠，清心悅志。春天喝綠茶以色補色，可疏風清熱、平肝明目、消炎止痛。 ●紅茶五行歸火 氣味焦香，入心經，表小腸經。故紅茶溫中，適合夏季飲用，降溫消暑、提神強心。夏季"化者為長，在氣為暑，五行屬火，五臟主心，在色為紅。夏天是草木茂盛的季節，天地之氣相交，萬物茁壯成長。驕陽似火，晝長夜短，人體津液消耗甚大，氣血多有不足，心悸氣短，心煩胸悶，是身體應季之表象。此時當飲紅茶為好，紅茶性溫，不與季節抗令，消暑氣、提神。 ●黃茶五行歸土 氣味香甜，入脾經，通胃經，故黃茶能調理脾胃，幫助消化。適合夏秋交界的仲夏時節（亦稱"長夏"）飲用，能夠固脾胃。 長夏是四季之中的一個小季，自小暑至立秋共三十天。此季濕氣當令，是植物化花為果之時，在五行屬土，有萬物長養之功，在五臟為脾。主司水谷精微之運化，故在色為黃。脾土受心陽溫煦故能制水，若為濕熱所困，則因土不制水而致脾濕便溏，易引發厭食腹脹及胃腸疾病。此季飲黃茶，以溫心陽而固脾土。《紅樓夢》第四十一回就有妙玉沏老君眉茶為賈母治酒肉傷脾胃停食的記載，而那老君眉就是出自湖南嶽陽的黃茶君山銀針。 ●白茶五行歸金 氣味鮮香，入肺經，通大腸經。肺主皮毛通透，故白茶能以表透毒散熱；適合秋季飲用，降火去燥、排毒。 秋季"化者為收，其氣為燥，五行屬金，五臟主肺，在色為白"。秋季是自然界萬物肅殺，百葉凋零的季節，使人有口乾舌燥，咽干口苦之感，最易引發呼吸系統的疾病，適合喝白茶。 ●黑茶五行歸水 氣味陳香，入腎經，走膀胱經。腎為人體動力之源，膀胱為人體排泄經脈，適合冬季飲用，溫蓄陽氣、暖胃。 冬季"化者為藏，在氣為寒，五行屬水，五臟主腎，在色為黑"。冬季天地之氣閉藏，江河湖水冰封，陽氣漸消，萬物蟄伏，人體對能量及養分的需求較平時要高，腎臟需藏精越冬，因而，多食少動易積食蓄肉，令人生病。喝黑茶以溫蓄陽氣、以色補色。 1．《神農食經》：'主瘺瘡，利小便，少睡，去痰渴，消宿食。'(引自《太平御覽 飲食部》) 2．《食療本草》：'利大腸，去熱，解痰。' 3．《本草拾遺》：'破熱氣，除瘴氣。久食令人瘦，去人脂。' 4．《本草別說》：'治傷暑，合醋治泄瀉甚效。' 5．張潔古：'清頭目。'(引自《本草發揮》) 6．《湯液本草》：'治中風昏聵，多睡不醒。' 7．《日用本草》：'除煩止渴，解膩清神。炒煎飲，治熱毒赤痢。' 8．《綱目》：'濃煎，吐風熱痰涎。' 9．《本草易讀》：'解熱毒。' 10．《隨息居飲食譜》：'清心神，涼肝膽，肅肺胃。' 11．《臟腑藥式補正》：'主明目。' 12．《雷公炮製藥性解》："人心、肝、脾、肺、腎五經。" 13．《本草經疏》："氣薄味厚，陰中微陽，降也。" 14．《本草匯言》："可升可降，陽中陰也。" 15．《本草求真》："入胃、腎。" 16．《現代實用中藥》："氣清香，味微苦。" 17．《本草拾遺》："食之宜熱，冷即聚痰。久食令人瘦，使不睡。" 18．《綱目》："服威靈仙、土茯苓者忌飲茶。虛寒及血弱之人，久飲有害。" 19．《本經逢原》："精氣寒滑，觸之易泄者，勿食。" 20．《本草用法研究》："忌萆薢，反鐵質。 四．茶與"養生" 1．抗腫瘤作用 ①抗誘變作用：綠茶和紅茶等均有一定的抗誘變作用，其中綠茶及其有效成分效果較好。綠茶水提取物及其主要成分綠茶多酚(GTP)能抑制黃麴黴素B1(AFB1)和苯丙芘BP等對鼠傷寒沙門菌的回覆突變作用，對AFB1誘發的大鼠骨髓細胞染色體畸變有劑量依賴性抑制作用。綠茶尚能抑制羥化酶的活性。茶多酚能夠降低二甲肼誘發鼠大腸癌的發生率，降低小鼠肝微粒體細胞色素P450含量，能抑制HL-60細胞生長和增殖，並呈明顯的劑量依賴關係。 ②調節免疫作用：綠茶可改善環磷醯胺所損害的小鼠骨髓造血功能，使其白細胞和紅細胞數上升；使骨髓嗜多染紅細胞微核率下降；能提高小鼠腹腔M的功能。 ③基因調節作用：茶水凍乾物、茶多酚對腫瘤起動階段的基因突變及微核形成表現出一定的抑制作用，並有量效關係。飲茶能抑制香菸中特異性亞硝胺NNK誘發小鼠肺癌基因表達。 2．對心血管系統的作用 ①對血液動力學的影響：茶鹼對心臟有興奮作用，可使正常人心率加快，左心室射血時間指數和等容收縮時間減少，心收縮力增強，心臟前負荷降低，增加心輸出量，對心力衰竭病人心輸出量的增加更明顯。低濃度的咖啡鹼使心率稍減慢，可能因興奮迷走神經中樞所致。高濃度的咖啡鹼和茶鹼均可使心率明顯加快，敏感者可致心律失常。茶鹼和咖啡鹼除直接興奮心臟外，還能促進CA釋放而間接興奮心臟。茶葉水浸劑可使蛙和蟾蜍離體心臟心室收縮力增強，心率加快，作用強度綠茶>紅茶。咖啡鹼和茶鹼可使血管擴張，器官血流量增加；對冠狀動脈有擴張，並增加冠脈流量，對腦血管則使其收縮，血流量和腦氧張力下降，可用於緩解高血壓性頭痛。茶鞣質具有維生素P樣活性，能增強毛細血管抵抗力，降低其通透性，防止其破壞。 ②抗心律失常作用：茶多酚可顯著降低CaCl2所致小鼠死亡率，能提高哇巴因致豚鼠心律失常的用量，對氯仿誘發的小鼠心律失常也有明顯預防作用，並能對抗大鼠心肌缺血一再灌注所致的心律失常。 ③對心肌缺血的保護作用：大鼠腹腔注射茶多酚對Isop誘發大鼠的心肌損傷有保護作用，可使大鼠血清MDA、CPK、LDH及LDH-1較生理鹽水組下降；使血漿。腎素活性降低，HE染色亦顯示病理損傷減輕。 ④降血壓作用：綠茶的熱水提取物有明顯降壓作用，可使麻醉兔血壓下降。在飼料中加入0.5％綠茶提取物除使自發性高血壓血壓顯著下降外，也能使易患卒中型自發性高血壓大鼠血壓下降，並延長其生存期。 ⑤降血脂、抗動脈粥樣硬化作用：茶葉有明顯降血脂作用。以飲茶代替飲水，對高膽固醇餵養大鼠，能使血漿Ch、TG及器官組織中脂肪含量均顯著低於對照組。茶多酚預防性給藥能抑制鵪鶉血清TC、Tg及LDL-C水平的升高，能抑制動脈粥樣硬化指數的升高，抑制肝係數的升高，減輕主動脈粥樣硬化病變的程度，隨茶多酚劑量的增大而增強。綠茶提取物對餵飼致動脈硬化飼料的小鼠，能抑制TC升高，劑量相關的抑制血清脂質過氧化物的升高及肝和主動脈中Ch含量的升高。茶多酚對Cu2 介導的LDL和HDL氧化修飾有明顯保護作用，能抑制脂質過氧化物生成，提高SOD活性。⑥抑制血小板聚集和抗血栓形成作用：各種茶的熱水提取物對膠原和ADP誘導的血小板聚集均有抑制作用。茶葉有顯著促纖溶作用，茶色素對動物和高脂血癥伴纖維蛋白增高的病人均有顯著促纖溶作用。綠茶多酚灌胃可降低大鼠血栓重量。 3．對神經系統的影響 ①中樞興奮作用：茶鹼和咖啡鹼對中樞神經系統有強大興奮作用。小劑量咖啡鹼興奮大腦皮質，使人感到睡意減少，疲勞減輕，思維更加清晰和敏捷，工作效率增加。劑量增大時能產生緊張，焦慮煩躁，失眠，震顫，感覺高度敏感等中樞興奮癥狀。再大劑量時引起驚厥，咖啡鹼也能興奮延腦呼吸中樞，增加對O2的敏感性，尤其當呼吸中樞受抑制時，興奮作用更明顯。咖啡鹼與茶鹼尚能引起噁心和嘔吐。脫咖啡鹼茶的中樞興奮作用較弱。 ②腦組織保護作用：茶鹼對大鼠缺血再灌注損傷的海馬組織中SOD、Na ，K -ATP、Ca2 -ATP等酶的活性有保護作用，並使MDA含量明顯下降。 4．抗衰老、抗氧化作用 綠茶和綠茶多酚對大鼠離體肝臟脂質過氧化有阻抑作用，隨綠茶和綠茶多酚濃度升高對MDA的抑制率升高。茶色素對大鼠半乳糖性白內障有明顯的延緩作用，保持實驗大鼠透明晶狀體的百分率達30％，並可明顯降低血糖，增加體重，增強紅細胞SOD、過氧化氫酶、過氧化物酶的活力，降低過氧化脂質的含量。綠茶的乙醇提取物對植物油和豬油均有明顯抗氧化作用。綠茶提取物也抑制CCl4誘導的大鼠肝臟微粒體的脂質過氧化作用，綠茶水提取物除抑制小鼠肝臟(整體和離體)脂質過氧化反應外，並有清除超氧陰離子自由基的作用。 5．對平滑肌和骨骼肌的作用 茶鹼可鬆弛各種平滑肌，尤其是支氣管平滑肌，在支氣管處於收縮狀態時作用更明顯。茶鹼靜脈注射能對抗Ach所致麻醉豚鼠的支氣管收縮，切除腎上腺或給予β受體阻斷劑後，此作用明顯減弱。茶鹼也能抑制犬輸尿管痙攣，使膀胱鬆弛，在較高濃度時也能消除大鼠子宮和豚鼠結腸的自發性收縮。茶熱水提取物或茶鞣質能降低大鼠和兔離體腸張力和收縮，對毛果蕓香鹼和BaCl2所致痙攣性收縮有解痙作用。咖啡鹼能增強人骨骼肌活動的能力，也能增強去神經肌肉的靜止張力。 6．利尿作用 茶葉的利尿作用是咖啡鹼和茶鹼共同作用的結果，咖啡鹼特別是茶鹼能抑制腎小管再吸收而有利尿作用。茶鹼通過強心增加腎血流量和腎小球濾過率，增加水和電解質排泄，鉀排泄增加不明顯。 7．抗病原微生物作用 茶葉煎劑或浸劑在體外對各型痢疾桿菌有顯著抑制作用，對葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎鏈球菌、變形桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、沙門菌、白喉桿菌、炭疽桿菌和枯草桿菌等也有不同程度的抗菌作用，茶葉水提取液在體外對霍亂弧菌有殺滅作用。綠茶多酚和茶黃素對肉毒梭狀芽胞桿菌外毒素也有拮抗作用。綠茶和紅茶多酚化合物對對抗藥性金黃色葡萄球菌也有抗菌作用。茶葉對致齲菌、變形鏈球菌的生長、產酸和粘附有顯著抑制作用。茶葉提取物尚能顯著降低多種動物病毒對培養腎細胞的感染力，其有效成分為鞣質和咖啡鹼。茶葉提取物、咖啡鹼或綠酸對單純皰疹、脊髓灰質炎、埃可病毒2型和7型、呼吸道及腸道病毒、柯薩奇病毒A組9型等均有不同程度的抑制作用。 8．抗炎和抗過敏作用 由茶葉中提取的維生素P給大鼠靜脈注射能控制外周炎癥現象的發展，茶提取物對透明質酸酶有顯著抑制作用，尚能抑制抗原誘導的大鼠腹腔肥大細胞的組胺釋放。綠茶提取物外用，能顯著抑制十四醯基佛皮醇乙酯誘發的小鼠耳部皮膚紅腫等炎癥反應。紅茶中所含咖啡鹼、茶鹼、可可豆鹼、兒茶精、表兒茶精、沒食子酸和茶黃素對小鼠被動皮膚過敏反應均有明顯抑制作用。 五．茶與"養身" 茶療始於神農氏，《神農本草經》作為迄今為止最早的一部醫學著作記載到："神農嘗百草，日遇七十二毒得茶而解。"這是中國對茶療的最早記載，當然，這裡所說的茶並不是我們所說的紅茶、綠茶，而是藥茶合一的中藥茶。《本草綱目》解釋茶的藥理作用說："機曰：頭目不清，熱熏上也。以苦泄其熱，則上清矣。且茶體輕浮，採摘之時，芽櫱初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃明中之陽，可升可降。公元992年，由宋代朝廷組織有關名家編著的大型方書《太平聖惠方》正式刊行，其書97卷中就有藥茶諸方一節，收藥茶方劑8首，公元1078年，由宋代太醫局編成的《和濟局方》中也有藥茶的專篇介紹，其中的"川芎茶調散"一方可稱得上是較早出現的成品藥茶。宋政和年間撰成的大型方書《聖濟總錄》中載有大量的民間經驗方，也有應用藥茶的經驗。元代鄒鉉增編的《壽老養親新書》中載有防治老年病的藥茶方二首，為槐茶方跟蒼耳茶。元代飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》中較為集中地記載了各地多種藥茶的製作、功效和主治等。元代紗圖穆蘇撰著的《瑞竹堂經驗方》一書中載有治痰喘病的藥茶方。 《本草綱目》中認為："茶體輕浮，採摘之時，芽櫱初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。"這些特性說明了茶具有能攻能補、又能入五臟發揮作用的較全面的能力，因此它對多種疾病都能發揮一定的防治作用。 在《本草拾遺》中有:"上通天境，下資人倫，諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥"。茶葉的化學成分主要為茶色素、茶多酚、咖啡鹼、維生素、微堂元素等。家庭生活中於茶內加人不同營養物質，具有很好的治療和保健作用，茲介紹10例: （1）冬凌茶：茶葉1克，用開水沖泡5分鐘後飲用，每日飯後一杯。有清咽利喉、抗菌消炎、護嗓潤嗓之功效。治療扁桃體炎，咽炎，喉炎等癥。 （2）薑茶：茶葉5克、生薑10片共煎，飯後飲用。有發汗解表、溫肺止咳的功效。治療流感、傷寒、咳嗽等病癥。 （3）蜜茶：茶葉3克，開水沖泡待茶涼後加蜂蜜3毫升攪勻，句隔半小時飲服一次。有止渴養血、潤肺益腎之功效。適用於口乾褐、無痰、便秘、脾胃不和等癥。 （4）醋茶：茶葉3克、陳醋3毫升，先用開水沖泡茶葉5分鐘後加醋飲服，每天沖飲3次。有和胃止痢、散痕鎮痛之功效。 （5）蓮茶：茶葉2克、蓮子10克，紅糖10克，將蓮子加糖煮爛後沖茶飲用。有健胃益腎之功效。 （6）菊茶：茶葉2克、'干菊花2克，用水沖泡，每日飯後飲用。可降熱解毒、清肝明目、鎮咳止痛和降脂防衰老。 （7）奶茶：茶葉2克、牛奶半杯、白糖10克，牛奶和白糖加半杯水煮沸，再放茶葉沖泡，每日飯後飲服。有消肥健胃、化食除脹和提神明目的功效。 （8）柿茶：茶葉3克、柿餅3個，冰糖5克，將柿餅加冰糖煮爛後沖茶飲服。可理氣化痰、益脾健胃，肺結核患者飲用最宜。 （9）粥茶：茶葉6克、大米100克，將茶葉用開水沖泡濾出茶葉加米煮成粥飲用可和胃消積。治療胃腹脹悶、消化不良等癥。 （10）鹽茶：茶葉3克、食鹽1克，用開水沖泡5分鐘後飲服，每日 4-6次。可消炎、化痰降水。適於感冒咳嗽、火眼牙痛癥。 按照《中國茶經》的分類法，我國茶類有六大類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶類。 綠茶。綠茶是一種不經發酵製成的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋里炒制。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。功效：美容護膚，延緩衰老，提神醒腦，護齒明目，利尿解乏，降脂助消化，抗癌，防禦和治療防輻射傷害，有助於抑制心血管疾病。 紅茶。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。功效：有助消化，暖胃，提神消疲勞，抗衰老，防癌。 黑茶。原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。有"湖南黑茶"、"湖北老青茶"、"廣西六堡茶"、四川的"西路邊茶""南路邊茶"、雲南的"緊茶"、"扁茶"、"方茶"和"圓茶"等品種。功效：降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益壽。 烏龍茶（青茶）。是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。如武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。功效：降血脂、抗衰老、減肥。 白茶。白茶基本是就是靠日曬製成的。有"銀針"、"白牡丹"、"貢眉"、"壽眉"幾種。功效：名目、保肝護肝、促進血糖平衡、防暑。 黃茶。在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯，分"黃芽茶"、"黃小茶"、"黃大茶"三類。著名的著名的君山銀針茶。功效：對脾胃有好處，助消化、有益於脂肪代謝。 中醫學對茶葉保健功能的認識"茶為萬病之藥"，這是唐代醫藥學家陳藏器對茶的多功能保健作用的高度評價，那麼茶是怎樣發揮其保健作用的呢？中醫學認為茶味苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎五經。苦能瀉下、燥濕、降逆，甘能補益緩和，涼能清熱、瀉火、解毒。李時珍在《本草綱目》中認為："茶體輕浮，採摘之時，芽櫱初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。"這些特性說明了茶具有能攻能補、又能入五臟發揮作用的較全面的能力，因此它對多種疾病都能發揮一定的防治作用。 1．解渴作用。這是茶葉的最基本功能，最早也是這個功能的作用，使其成為了一種受大眾喜愛的天然飲品。《本草拾遺》曾言：「止渴除疫，貴哉茶也。」 2．清利頭目作用。因其氣味輕薄，易於上達頭目，消散蒙上之熱，故可用於頭目昏花之癥。 3．清熱作用。因其性涼，涼則可瀉其熱，故可用於發熱、煩躁等熱性疾病。 4．明目作用。因其氣輕盈，能循肝經達目，揚其障目之邪熱，故能療目疾。 5．利尿作用。茶葉通過其所含的可可鹼、咖啡鹼和芳香油的綜合作用，促進尿液從腎臟中濾出。 6．消暑作用。因其氣輕浮發散，可發泄暑熱之邪，又能下瀉膀胱之水，以除暑濕，故可解暑。 7．解毒作用。茶的解毒作用主要是通過利水作用來完成的，利水瀉毒，淡化體內邪毒之濃度。此外其輕清之氣，也可揚散邪毒。這個功能是被神農氏在嘗百草時最先發現的。 8．防睡抗眠作用。因其性涼，清沁爽神，味又甘，可使其振興活躍起來之精神得以補益，神清持久而不欲睡，故有此功。 9．消食積去肥膩作用。因其性飄逸，能升能降，能合胃氣之升降，促胃氣之運化，故能消食積去肥膩。 10．醒酒作用。飲酒過度，酒濕積於體內，郁而化熱，濕熱並煎，上蒙清陽，故頭目不清、語言不利。茶葉以其能升能降之功，輕輕散其熱，沉沉利其濕，濕去熱散，精神重見，酒醉自醒。 11．延年益壽。飲茶能延年益壽，可以從兩個方面來認識：①由於茶能攻能補，既可攻其邪，又可補其虛，其氣在五臟六腑之中升降合度，有機地調整機體的功能，使其協調一致，故可使人健康長壽。②茶飲作為一種修身養性的方式，使人在品茶過程中情緒得以調理，性情怡和開朗，肝氣疏暢，氣血和達，「病安何來」，故可使人長命不衰。如人參、黃芪、當歸等能夠清除人體內存在的一些會對人體產生毒害作用的自由基，幫助抗氧化，保持人體的年輕態。 12.提高身體的免疫力，有效抵禦疾病的入侵。比如靈芝能夠增加人體白細胞數量，加強巨噬細胞的活力；黨參、白朮等能夠幫助加強巨噬細胞的活力都能夠提高身體免疫力。 13.治療呼吸系統疾病。藥茶中使用甘草有祛痰作用，能促進咽喉咳出痰濁，有效緩解咽喉的炎癥；冬蟲夏草浸劑能使腎上腺素的作用加強，使支氣管平滑肌發生擴張。對於患有某些呼吸系統疾病的患者來說，選擇合適的藥茶能夠有效緩解癥狀。 14.改善人體的消化吸收功能。有的藥茶能夠幫助增加食慾，有的能夠保護胃粘膜，有的能夠促進胃液的分泌，有的能夠促進腸道內腐敗物質的排泄等等，從而幫助調節改善腸胃功能。 15.加強人體內分泌的調節作用。比如人參能夠促進體內胰島素的分泌提高血液中胰島素的濃度，還能夠增加促性腺激素的分泌；另外冬蟲夏草、鎖陽等中藥也能夠促進腎上腺皮質功能。 16.增強心血管系統的功能，比如使用何首烏能夠降低血脂，防止發生動脈粥樣硬化、玉竹能防治心臟病引起的心力衰竭、淫羊藿能改善心律失常等等。這類中藥材多能促進微循環，強化心肌收縮功能，降血壓等。 17.恢復神經系統的平衡，對於失眠的人來說能夠幫助改善失眠，提高睡眠質量。比如白芍能鎮定神經、何首烏能降低神經興奮點、六味地黃湯能抑制神經系統的興奮性等等。 18．消炎殺菌作用。茶葉中的兒茶素類化合物，對金葡菌、鏈球菌、傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用；黃烷醇類能間接地對發炎因子組胺產生拮抗作用，從而達到消炎的目的；茶多酚能凝結細菌蛋白質而致細菌死亡。 19．興奮作用。茶葉中含的咖啡鹼和黃烷醇類化合物，能引起高級神經中樞的興奮；兒茶酚胺能促進循環系統興奮。 20．降「三高」作用。（1）降血壓作用。茶葉中含的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，擴大血管管徑、彈性和滲透能力，達到降壓作用。（2）降血脂作用。茶葉中豐富的維生素C能通過使膽固醇轉移至肝臟，達到降血脂作用。（3）降血糖作用。茶葉中降血糖的主要成份是葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的複合糖、兒茶素類、二苯胺，它們能促進胰島液的大量分泌，減少血糖的來源；另外維生素C、B1還有促進糖代謝的作用。茶葉中的胺基酸有利於蛋白質的合成。 21．防齲防口臭作用。茶葉中的氟和茶多酚類化合物可殺死齒縫中的乳酸菌及其它齲齒細菌；茶多酚還能抑制齲齒連鎖球菌；茶葉中還含有芳香物質和棕櫚酸，可消除口腔中的腥臭味和吸收異味，從而起到防口臭的作用。 22．抗疲勞作用。茶葉通過利尿作用，使體內的乳酸得以排除，可消除肌肉的疲勞。 23．止痢作用。茶葉中含的兒茶素類能對腸道中的病原菌進行明顯的抑制。 24．醒酒作用。茶葉中含的維生素C能協助肝臟中酒精水解酶的作用，將酒精水解為水和二氧化碳；咖啡鹼具有利尿作用，能使酒精迅速排出，並抑制腎臟對酒精的再吸收；濃茶還可刺激被酒精麻痹的大腦神經系統，擴張血管，降低血壓，促進血液循環；茶中所含的茶多酚能與乙醇化合，以降低血液中的酒精濃度。 25．抗衰老作用。茶葉中含的兒茶素類有抗氧化的作用；降血壓、降脂等作用也利於長壽。 26．抗輻射作用。茶葉中含的多酚類有吸收放射性鍶並阻止其擴散的作用，還能提高放療後的白細胞數。 27．抗癌作用。茶葉中含的茶多酚類和兒茶素類，可抑制和阻斷亞硝胺的形成，抑制某些能活化原致癌物的酶系的作用，還能消除自由基。抗癌效果最好的是綠茶，其次為烏龍茶、紅茶。 ... 六．茶與「養心」 中國茶道吸收了儒、道思想精華。道家的學說則為茶人的茶道注入了「天人合一 」的哲學思想，樹立了茶道的靈魂。同時，還提供了崇尚自然，崇尚樸素，崇尚真的美學理念和重生、貴生、養生的思想。 正因為道家「天人合一」的哲學思想融入了茶道精神之中，在中國茶人心裡充滿著對大自然的無比熱愛，中國茶人有著回歸自然、親近自然的強烈渴望，所以中國茶人最能領略到「情來爽朗滿天地」的激情以及「更覺鶴心杳冥」那種與大自然達到「物我玄會」的絕妙感受。 「坐忘」是道家為了要在茶道達到「至虛極，守靜篤」的境界而提出的致靜法門。受老子思想的影響，中國茶道把「靜」視為「四諦」之一。如何使自己在品茗時心境達到「一私不留、一塵不染，一妄不存」的空靈境界呢？道家也為茶道提供了入靜的法門，這稱之為「坐忘」， 即忘掉自己的肉身，忘掉自己的聰明。茶道提倡人與自然的相互溝通，融化物我之間的界限，以及「滌除玄鑒」「澄心味象」的審美觀照，均可通過「坐忘」來實現。 道家不拘名教，純任自然，曠達逍遙的處世態度也是中國茶道的處世之道。道家所說的"無己"就是茶道中追求的"無我"。無我，並非是從肉體上消滅自我，而是從精神上泯滅物我的對立，達到契合自然、心納萬物。「無我」是中國茶道對心境的最高追求，近幾年來臺灣海峽兩岸茶人頻頻聯合舉辦國際「無我」茶會，日本、韓國茶人也積極參與，這正是對「無我」境界的一種有益嘗試。 中國茶道強調「道法自然」，包含了物質、行為、精神三個層次。 物質方面，中國茶道認為：「茶是南方之嘉木」。是大自然恩賜的「珍木靈芽」，在種茶、採茶、制茶時必須順應大自然的規律才能產出好茶。行為方面，中國茶道講究在茶事活動中，一切要以自然為美，以樸實為美，動則行雲流水，靜如山嶽磐石，笑則如春花自開，言則如山泉吟訴，一舉手，一投足，一顰一笑都應發自自然，任由心性，絕無造作。精神方面，道法自然，返樸歸真，表現為自己的性心得到完全解放，使自己的心境得到清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶香瀰漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到「無我」的境界。 茶道是在一定的環境下所進行的茶事活動，茶道對環境的選擇、營造尤其講究，旨在通過環境來陶冶、凈化人的心靈，因而需要一個與茶道活動要求相一致的環境。茶道活動的環境不是任意、隨便的，而是經過精心的選擇或營造。茶道環境有三類，一是自然環境，如松間竹下，泉邊溪側，林中石上。二是人造環境，如僧寮道院、亭臺樓閣、畫舫水榭、書房客廳。三是特設環境，即專門用來從事茶道活動的茶室。茶室包括室外環境和室內環境，茶室的室外環境是指茶室的庭院，茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常綠植物及花木。室內環境則往往有掛畫、插花、盆景、古玩、文房清供等。尤其是掛畫、插花，必不可少。總之，茶道的環境要清雅幽靜，使人進入到此環境中，忘卻俗世，洗盡塵心，薰陶德化。 中國茶道中，「尊人」的思想在表現形式上常見於對茶具的命名以及對茶的認識上。茶人們習慣於把有托盤的蓋杯稱為「三才杯」。杯托 為「地」，杯蓋為「天」，杯子為「人」。意思是天大、地大、人更大。如果連杯子、托盤、杯蓋一同端起來品茗，這種拿杯手法稱為「三才合一」。 「貴生」是道家為茶道注入的功利主義思想。在道家貴生、養生、樂生思想的影響下，中國茶道特別注重"茶之功"，即注重茶的保健養生以及怡情養性的功能。 道家品茶不講究太多的規矩，而是從養生貴生的目的出發，以茶來助長功行內力。如馬鈺的一首《長思仁·茶》中寫道： 一槍茶，二槍茶，休獻機心名利家，無眠未作差。 無為茶，自然茶，天賜休心與道家，無眠功行加。 可見，道家飲茶與世俗熱心於名利的人品茶不同，貪圖功利名祿的人飲茶會失眠，這表明他們的精神境界太差。而茶是天賜給道家的瓊漿仙露，飲了茶更有精神，不嗜睡就更能體道悟道，增添功力和道行。 更多的道家高人都把茶當作忘卻紅塵煩惱，逍遙享樂精神的一大樂事。對此，道教南宗五祖之一的白玉蟾在《水調歌頭·詠茶》一詞中寫得很妙： 二月一番雨，昨夜一聲雷。槍旗爭展，建溪春色占先魁。採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。碾破春無限，飛起綠塵埃。 汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。 茶道活動是要遵照一定的禮法進行，禮既禮貌、禮節、禮儀，法即規範、法則。「夫珍鮮馥烈者，其碗數三，次之者，碗數五。若坐客數至五，行三碗。至七，行五碗。若六人以下，不約碗數，但闕一人，而已其雋永補所闕人。」（陸羽《茶經》「五之煮」）此為唐代煎茶道中的行茶規矩。 「童子捧獻於前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆。客起接，舉甌曰：非此不足以破孤悶。乃復坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長，禮陳再三。」（朱權《茶譜》序）此為宋明點茶道主、客間的端、接、飲、敘禮儀，頗為謹嚴。禮是約定俗成的行為規範，是表示友好和尊敬的儀容、態度、語言、動作。茶道之禮有主人與客人、客人與客人之間的禮儀、禮節、禮貌。 茶道之法是整個茶事過程中的一系列規範與法度，涉及到人與人、人與物、物與物之間一些規定，如位置、順序、動作、語言、姿態、儀表、儀容等。 茶道的禮法隨著時代的變遷而有所損益，與時偕行。在不同的茶道流派中，禮法有不同，但有些基本的禮法內容卻是相對固定不變的。 七．茶與「養性」 茶的「養性」與茶藝和茶道關係密切。茶藝即飲茶藝術，茶藝有備器、擇水、取火、候湯、習茶五大環節，首先以習茶方式劃分，古今茶藝可劃分為煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝；其次以主茶具來劃分，則可將泡茶茶藝分為壺泡茶藝、工夫茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝。再次則以所用茶葉來劃分。工夫茶藝依發源地又可劃分為武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、臺灣工夫茶藝、臺灣變式工夫茶藝。茶藝是茶道的基礎和載體，是茶道的必要條件。茶道離不開茶藝，茶道依存於茶藝，舍茶藝則無茶道。茶藝的內涵小於茶道，但茶藝的外延大於茶道。茶藝可以獨立於茶道而存在，作為一門藝術，也可以進行舞臺表演。因此說，表演茶藝或茶藝表演是可以的，但說茶道表演或表演茶道則是不妥的。因為，茶道是供人修行的，不是表演給別人看的，可表演的是茶藝而不是茶道。 「修行養德」是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通過茶事活動怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中華茶道的修行為「性命雙修」，修性即修心，修命即修身，性命雙修亦即身心雙修。修命、修身，也謂養生，在於祛病健體、延年益壽；修性、修心在於志道立德、怡情悅性、明心見性。性命雙修最終落實於盡性至命。 中華茶道的理想就是養生、怡情、修性、證道。證道是修道的結果，是茶道的理想，是茶人的終極追求，是人生的最高境界。茶道的宗旨、目的在於修行，環境亦好，禮法亦好，茶藝亦好，都是為著一個目的－－修行而設，服務於修行。修行是為了每個參加者自身素質和境界的提高，塑造完美的人格。 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立於茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存於茶藝。茶藝重點在「藝」，重在習茶藝術，以獲得審美享受；茶道的重點在道「，旨在通過茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小於茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大於茶道，其外延介於茶道和茶文化之間。 茶道的內涵大於茶藝，茶藝的外延大於茶道。我們這裡所說的『藝』，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；我們這裡所說的『道』，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式；茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，應嚴格區別二者，不要使之混同。 茶道就是在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。 中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發揮的餘地，各層面的人可以從不同角度根據自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內容，不斷加以發揮創造，因而也就沒有嚴格的組織形式和清規戒律。只是到了20世紀八十年代以後，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺得應該對中國的茶道精神加以總結，歸納出幾條便於茶人們記憶、操作的「茶德」。中國的茶德應是「廉、美、和、敬」，並加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。具體內容為： 廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少「洋飲」。 美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康樂長壽。 和——德重茶禮，和誠相處，搞好人際關係。 敬——敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。 還有人用「理、敬、清、融」 四字來表述「中國茶德」： 理——理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對飲，以茶引言，促進相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進和解；寫文章、搞創作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。 敬——敬者，客來敬茶，以茶示禮之意。無論是過去的以茶祭祖，公平是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現代生活的高尚表現。 清——清者，廉潔清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官司的廉政之舉，也是現代提倡精神文明的高尚表現。1982年，首都春節團拜會上，每人面前清茶一杯，顯示既高尚又文明，「座上清茶依舊，國家景象常新」，表明了我國兩個文明建設取得了豐碩成果。今天強調廉政建設，提倡廉潔奉公，「清茶一杯」的精神文明更值得發揚。「清」字的另一層含義是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學根據的，已故的朱德委員長曾有詩云：「廬山雲霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。」體會之深，令人敬佩。 融——融者，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有說有笑，其樂融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團體商談，協商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進互諒互讓，有益於聯合與協作，使交流交往活動更有成效。由此可見，茶在聯誼中的橋樑組帶作用是不可低估的。 可見，中國的茶，能用來養性、聯誼、示禮、傳情、育德，直到陶冶情操，美化生活。茶之所以能適應各種階層，眾多場合，是因為茶的情操、茶的本性符合於中華民族的平凡實在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神。所以，繼承與發揚茶文化的優良傳統，弘揚中國茶德，對促進我國的精神文明建設無疑是十分有益的。 臺灣林荊南先生將茶道精神概括為「美、健、性、倫」四字，即「美律、健康、養性、明倫」，稱之為「茶道四義」。其具體解釋如下： 美——美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人為，治茶事，必先潔其身，而正其心，必敬必誠，才能建茶功立茶德。潔身的要求及於衣履，正心的要求見諸儀容氣度。所謂物，是茶之所屬，諸如品茶的環境，的器具，都必須美觀，而且要調和。從潔身、正心，至於環境、器具，務必須知品茗有層次，從層次而見其升華，否則茶功敗矣，遑信茶德。 健——健康是治茶的大本。茶葉必精選，劣茶不宜用，變質不可飲；不潔的水不可用，水溫要講究，沖和注均須把握時間。治茶當事人，本身必健康，輕如風邪感冒，亦不可泡茶待客，權宜之法，只好由第三者代勞。茶為健康飲料，其有益於人身健康是毫無疑問的。推廣飲茶，應該從家庭式開始，拜茶之賜，一家大小健康，家家健康，一國健康，見到全體人類健康；茶，就有「修、齊、治、平」的同等奧義。 性——養性是茶的妙用，人之性與茶之性相近，卻因為人類受生活環境所污染，於是性天積垢與日俱加，而失去其本善；好在茶樹生於靈山，得雨露日月光華的灌養，清和之氣代代相傳，譽為塵外仙芽；所以茶人必須順茶性，從清趣中培養靈尖，滌除積垢，還其本來性善，發揮茶功，葆命延所，持之有恆，可以參悟道理，得天地清和之氣為已用，道教所謂之凈土，可求於明窗淨幾之一壺中。 倫——明倫是儒家至寶，系中國五千年文化於不墜。茶之功用，是敦睦聳關係的津梁：古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣；居家，子媳奉茶湯以事父母；夫唱婦隨，時為伉儷飲；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來，以茶聯歡。今舉茶為飲，合乎五倫十義（父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠），則茶有全天下義的功用，不是任何事物可以替代的。 陳香白先生認為中國茶道精神的核心就是「和」。「和」意味著天和、地和、人和。它意味著宇宙萬物的有機統一與和諧，並因此產生實現天人合一之後的和諧之美。「和」的內涵非常豐富，作為中國文化意識集中體現的「和」，主要包括著：和敬、和清、和寂、和廉、和靜、和儉、和美、和愛、和氣、中和、和諧、寬和、和順、和勉、和合（和睦同心、調和、順利）、和光（才華內蘊、不露鋒芒），和衷（恭敬、和善）、和平、和易、和樂（和睦安樂、協和樂音）、和緩、和謹、和煦、和霽、和售（公開買賣）、和羹（水火相反而成羹，可否相成而為和）、和戎（古代謂漢族與異族結盟友好）、交和（兩軍相對）、和勝（病癒）、和成（飲食適中）等意義。一個「和」字，不但囊括了所有「敬」、「清」、「寂」、「廉」、「儉」、「美」、「樂」、「靜」等意義，而且涉及天時、地利、人和諸層面。請相信：在所有漢字中，再也找不到一個比「和」更能突出「中國茶道」內核、涵蓋中國茶文化精神的字眼了。香港的葉惠民先生也同意此說，認為「和睦清心」是茶文化的本質，也就是茶道的核心。 茶是至清至潔、天涵地育的靈物，以茶會友，崇尚茶文化，追求茶理念，在世事紛亂中茶道精神給予我們一種平靜、一種和諧，中國傳統文化茶藝的繼承和發展需要無數茶藝人的努力。 茶道——古典，蘊藉，內斂，滌煩。以「儉，樂，敬，美」為茶道精神。 中醫藥——悠久，治本，和緩，去疾。以「望，聞，問，切」為中醫四診。 中國茶道歷史悠久，中國醫藥底蘊深厚。它們相伴相生，共同扶持，茶道似一尾可人的魚，中醫似寬容柔和的水，魚水相依，至美和諧。 八．「中華醫學」首次提出「南茶」與「北茶」之分 自「中華醫學」現代理論體系創立以來，「中華醫學」把產自黃河以北大山之中可以飲用的一些中草藥稱之為「北茶」，例如牛蒡茶、刺五加茶、蒲公英茶、丁香花茶、蒲公英茶、淫羊藿茶、銀杏葉茶、野山參茶、西洋參茶、 松針茶、洛神花茶、暴馬丁香、枸杞茶等；把產自黃河以南大山之中傳統意義上茶葉稱之為「南茶」：例如綠茶、紅茶、黑茶、白茶等，包括毛尖、雲霧、碧螺春、普洱、鐵觀音、龍井、銀針等。 ... （作者: 中國有機谷創建人、美國愛荷華大學客座教授、中國國家外國專家局特聘專家、"中華醫學大綱"第一撰寫人 王小村）

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